Kontakt • Links • Print

 

 

IKV-MATERIALER


Nedenstående er forslag til gennemførelse af IKV-forløb for de kurser, der er udviklet fra og med 2010. Der kan forekomme store forskelle i struktur og opsætning for de forskellige IKV-materialer. Dokumenterne downloades som word-filer, der  med "gem som" kan gemmes til direkte anvendelse eller til redigering.


IKV-materialet er listet i omvendt kronologisk rækkefølge efter kursets kode nummer:  

48 435 Insekter - andre alternative proteiner
48 434 Grill - åben ild i restauranten
48 433 Rundt om konflikter med gæsten 2
48 432 Rundt om konflikter med gæsten 1
48 413 Biokemiske processer ved fremstilling af brød
48 401 Local Farming & Local Cooking
48 397 Patogene mikroorganismer i risikoanalyse
48 375 Sandwich og caferetter 
48 373 Diæt- og allergivenligt brød
48 290 Økologi og bæredygtighed i restauranten
48 288 Serviceorienteret betjening af gæster
48 284 Kuvert- og madbrød bagt i restauranten
48 283 Menu engineering til spisestedets menukort
48 282 Valg af vine til menu og gæster
48 281 Performance i servering
48 155 Råvarens egenskaber i madhåndværket 2
48 154 Råvarens egenskaber i madhåndværket 1
48 153 Diæter og ernæringsterapi 2
48 152 Diæter og ernæringsterapi 1
48 151 Service og gæstebetjening af turister
48 150 Gæstebetjening ved klager i receptionen
48 149 Diæter med energireduceret kost
48 148 Smoothies og små måltider To Go
48 138 Gastronomi uden fødevareallergi
48 131 Konceptudvikling for detailslagtere
48 126 Forædling i industrislagtning
48 123 Inspirerende mad til vegetarer og veganere
48 122 Helhedsforståelse i produktionskøkkener
48 121 Produktionskøkkenet - service og brugerbetjening
48 036 Erhvervsproduktion af iscremer, parfait og sorbetis
48 035 Moderne frugttærter 
48 032 Sundere retter på menukortet 
48 031 Næringsrige retter med fuldkorn
48 030 Samarbejdet om værtskabet på hotel og restaurant
48 029 Samarbejde bag service i gæstebetjeningen
48 027 Sæson- og temaprodukter hos detailslageren
48 022 Ressourcekøkkenet - bæredygtig madfremstilling
48 021 Danske Tapas
48 019 Årstidens buffet - til alle anledninger
48 017 Emballering og etikettering af kødprodukter
48 016 Forædling i detailudskæring
48 015 Industriel detailudskæring
48 010 Branding og afsætning i receptionen
48 009 Receptionen innovative serviceydelser
48 008 Sundere kager og desserter i madproduktionen
48 007 Al godt fra fisk i storkøkkener
48 006 Kød som råvarer i madproduktionen
47 988 Reducering af madspild
47 987 Måltider med særligt indhold af næringsstoffer
47 823 Pynt som blikfang i slagterbutikken
47 822 Bake off for professionelle bagere
47 804 Omlægning til økologisk madproduktion
47 795 Økologi i den daglige madproduktion
47 731 Kreative retter med korn og spirer
47 730 Årstidens grønt til retter med næring og smag
47 729 Danske egnsretter på menuen
47 728 Prisberegning for gastronomer
47 693 Service og værtskab på hotel og restaurant
47 692 Salg og service i gæstebtjeningen
47 676 Kostberegning og vejledning
47 673 Grundlæggende kost- og menuplanlægning
47 672 Grundlæggende madproduktion
47 667 Årstidernes råvarer i måltiderne
47 666 Forny måltidet med sundere råvarer
47 567 Gastronomen som vært
47 564 Sæson-gastronomi med optimering
47 563 Vin og måltidsløsninger for detailslagtere
47 532 Institutionskøkkenets forplejning ved møder
47 531 Institutionskøkkenets forplejning ved konferencer
47 530 Nøglehulsmærkede måltider til patienter på sygehuse
47 529 Ernæring og Økologi med Spisemærket
47 528 Mad og Motion
47 520 Rundt om konflikter med gæsten
47 519 Det gode grundforråd - opbygning og anvendelse
47 516 Råvarer med energi- og sunhedsfremmende stoffer
47 489 Konceptudvikling for bager og konditor
47 404 Signaturbrød
47 403 Rugbrød med surdej
47 402 Kvalitetssikring i bageriet
47 401 Sortimentsudvikling i bageriet
47 400 Salg og servicekompetencer i bagerbutikken
47 399 Konceptudvikling for detailslagtere
47 398 Slagterkurven
47 397 Grundlæggende ernæring og måltidsplanlægning 
47 313 Hygiejne for fødevarehåndtering under bagatelgræns
47 309 Inspirationskøkkenet i daginstitutioner og SFO 
47 308 Gårsdagens overproduktion
47 307 Mad til turen
47 283 Sundere smørrebrød
47 265 Værkøjer til risikoanalyse i madproduktionen
47 066 Sund og velsmagende mad til voksne
46 999 Bønner og linser - grønne proteiner i sunde retter
46 945 Sundere retter med Nøglehulsmærket på spisesteder
46 942 Fra strategi til praksis i institutionskøkkener
46 935 Håntering og styring af madvarer i storkøkkenet
46 933 Moderne flødekager
46 931 Smagsudvikling og salg af chokolade
46 906 Kreativ udskæring og tilberedning af svinekød
46 902 Teknologi i den daglige madproduktionen
46 901 Dørmand i funktion
46 895 Brugerdreven mad- og måltidsudvikling
46 862 Kulturforståelse anvendt i gæstebetjening
46 861 Optimering af produktionen i institutionskøkkener
46 860 Brugerindflydelse i produktionsplanlægningen
46 832 Nyt nordisk køkken 
46 812 Take-away koncept for produktionskøkkener
46 811 Salg og markedsføring inden for madproduktion
46 810 Madproduktion med læringsaktiviteter
46 691 Kommunikation i serviceorienteret gæstebetjening
46 658 "Mad som i gamle dage" for storkøkkener 
46 539 branchejura/myndighedskrav i restaurationsbranchen
46 538 Branchejura og erstatning i holtelbranchen
46 501 Service i institutionskøkkener - kunden i centrum
45 944 Bagning med surdej i produktionskøkkener
45 943 Indpakning af maden - emballage og mærkning
45 900 Data- og bookingsystemer i receptionen
45 899 I fronlinjen i receptionen
45 874 Smagen i centrum
45 613 Fastfood i bagerforretninger (fra TUP-projekt)
45 611 Varmt brød hele dagen (fra TUP-projekt)
45 609 Europæiske brødtyper og produktudvikling (fra TUP-projekt)
45 531 Salat og salatbar i madfremstilling (fra TUP-projekt) 
45 496 Supper og saucer i restaurant og kantine (fra TUP-projekt)
45 491 Grundtilberedning i restaurant og kantine (fra TUP-projekt)
44 608 Anretning af mad i cafeteria og kantine (fra TUP-projekt)
43 350 God mad til grupper med fødevareintolerance
43 161 Gastronomi uden allergi
43 150 Den danske Kvalitetsmodel i institutioner
43 061 Varmebehandling af kødprodukter
43 058 Konserveringsteknikker for kødprodukter
42 898 Mad i børnehøjde - for små og mellemstore børn
42 888 Børn og mellemmåltider
42 887 Mad til børn - organisation og samarbejde
42 886 Mad til børn - sunde børn
42 885 Mad og måltider for forskellige brugergrupper
42 751 Markedsføring af bageri og konditori
42 487 Grunduddannelse for industrislagtning (fra TUP-projekt)
42 465 Slagtning af svin (fra TUP-projekt)
42 451 Kostlære (fra TUP-projekt)
42 450 Tilberedningsmetoder i institutionskøkkener (fra TUP-projekt)
42 438 Det kreative kolde køkken (fra TUP-projekt)
40 909 Skab serviceoplevelser samme med gæsten
40 908 Smagsoplevelsen af drikkevaren i samspil med maden




Opdateret 5. januar 2017