Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelser

Forslag og ideer i forbindelse med tilrettelæggelse af undervisning med litteraturhenvisninger og nyttige links til yderligere materiale: 

40 422 Praktikvejledning inden for hotel- og restaurationsbranchen 

40 423 Praktikvejledning af ernæringsassistentelever 

40 521 Innovativ gastronomi 

40 586 Branchejura i hotel- og restaurationsbranchen

40 587 Miljø- og energiarbejde i hotelbranchen

40 839 Smørrebrød - nu og i fremtiden 

40 845 Mad til unge på høj- og efterskoler

40 852 Sushi - Krav og kreativitet

40 853 Menuvejledning ved gæstebetjening
            Menuteori - powerpoint
            Mad & Vine - powerpoint
            Service - powerpoint
            Vildtlovgivning samt fjer- og hårdvildt - powerpoint

40 854 Servering ved a la carte
            Menuteori - powerpoint
            Mad & Vine - powerpoint
            Service - powerpoint

40 856 Servering
            Service - powerpoint

40 906 Revenue Management ved gæstebetjening

40 907 Spakøkken

40 912 Mellemmåltider - sunde og velsmagende

40 914 Kalkulation ved gæstebetjening

42 885 Mad og måltider til forskellige brugergrupper

42 886 Mad til børn - sunde børn

42 887 Mad til børn - organisations og samarbejde

42 888 Børn og mellemmåltider

43 058 Konserveringsteknikker for kødprodukter

43 061 Varmebehandling af kødprodukter 

43 150 Den Danske Kvalitetsmodel i institutionskøkkener

45 531 salat og salatbar i madfremstilling 

45 532 Servering af øl i restaurationsbranchen 

45 544 måltidsløsninger inden for ferskvarer 

45 652 Madlavningstekniske egenskaber i madfremstilling 

45 679 Mad med tema og kultur inden for ferskvareområdet 

45 680 Råvarer og grundtilberedning for ferskvareområdet

45 681 Sund fastfood inden for ferskvareområdet 

45 807 Kaffe og te inden for restaurationsbranchen 





Revideret 25. juni 2010